Fideos Rápidos de Sésamo con Pollo, Pepino y Naranja

Preparación

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   1. Pon una olla mediana con agua a hervir a fuego alto. No es necesario indicar temperatura exacta para hervir en cocina doméstica. Cocina los fideos soba según el paquete, normalmente de 4 a 5 minutos, hasta que queden tiernos. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y mézclalos con 1 cucharadita (5 ml) del aceite de sésamo para que no se peguen.

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   2. Mientras se cuecen los fideos, en un tazón mezcla la salsa de soja, la mantequilla de cacahuate, el jugo de lima, la miel, el jengibre, el ajo, el agua y las hojuelas de chile si las usas. Bate hasta obtener una salsa lisa.

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   3. Sazona las tiras de pollo con la sal, la pimienta negra y la mitad restante del aceite de sésamo.

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   4. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade el aceite neutro y cocina el pollo de 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165°F/74°C.

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   5. Agrega a la sartén la mitad del cebollín y cocina 30 segundos para perfumar.

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   6. Incorpora los fideos cocidos y la salsa. Mezcla de 1 a 2 minutos a fuego medio hasta que todo quede bien cubierto y brillante.

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   7. Retira del fuego y añade el pepino, los gajos de naranja y la otra mitad del cebollín. Mezcla suavemente para mantener la textura fresca del pepino y la naranja.

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   8. Sirve de inmediato y termina con las semillas de sésamo por encima.