Fideos Udon al Curry Rojo Suave con Langostinos, Coco y Albahaca Tailandesa

Preparación

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   1. En un bol, mezcla la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de soja, la miel, el zumo de lima y el aceite de sésamo tostado hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

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   2. Seca bien los langostinos con papel de cocina y mézclalos con los copos de chile si los usas.

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   3. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos, aproximadamente a 375°F a 400°F / 190°C a 205°C en la superficie de cocción. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y saltea los langostinos durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén rosados y apenas cocidos. Retíralos a un plato.

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   4. En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Incorpora la chalota, el ajo y el jengibre, y saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes, removiendo constantemente para que no se quemen.

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   5. Agrega el pimiento rojo y los tirabeques. Cocina 2 a 3 minutos a fuego medio-alto, alrededor de 375°F / 190°C, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

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   6. Añade los fideos udon y vierte la salsa reservada. Con unas pinzas, separa y mezcla los fideos para que absorban la salsa. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los fideos.

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   7. Devuelve los langostinos a la sartén junto con la albahaca tailandesa y la mitad de la cebolleta. Cocina 1 a 2 minutos más, solo hasta que los langostinos estén bien hechos y la albahaca se marchite. La temperatura interna segura de los langostinos debe alcanzar 145°F / 63°C.

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   8. Reparte en platos o cuencos. Termina con el resto de la cebolleta y las semillas de sésamo, y sirve de inmediato.