Fideos udon al pavo glaseado con té negro, col china salteada y pepino al sésamo

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el té negro, 3 cucharadas de salsa de soja, la miel, 1 cucharada de vinagre de arroz, la maicena y el agua hasta que no queden grumos. Añade el pavo en tiras y deja marinar 10 minutos en el refrigerador.

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   2. Mientras tanto, mezcla el pepino con la 1 cucharada restante de vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo, la mitad de las semillas de sésamo y una pizca de copos de chile si los usas. Reserva para que se marine ligeramente.

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   3. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Si prefieres mantener el pavo caliente después, precalienta el horno a 200 °F / 95 °C.

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   4. Añade 1 cucharada de aceite vegetal al wok caliente. Incorpora el pavo con su marinada y saltea de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté bien cocido y la salsa se vuelva brillante y espese. Pasa el pavo a un plato; si lo deseas, mantenlo templado en el horno a 200 °F / 95 °C.

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   5. En el mismo wok, agrega la 1 cucharada restante de aceite vegetal, el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta. Saltea 30 segundos hasta que desprendan aroma.

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   6. Añade la col china y cocina de 2 a 3 minutos hasta que se ablande ligeramente pero conserve algo de textura. Incorpora los fideos udon y la 1 cucharada restante de salsa de soja. Saltea 2 minutos para que los fideos se calienten y absorban el sabor.

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   7. Devuelve el pavo glaseado al wok, añade el aceite de sésamo restante y mezcla durante 1 minuto para integrar bien todos los ingredientes.

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   8. Reparte los fideos con pavo y col china en cuatro platos. Termina con el pepino al sésamo, la parte verde de la cebolleta y el resto de las semillas de sésamo. Sirve de inmediato.