Fideos udon con pavo glaseado al yuzu y cebolla caramelizada, brócoli salteado y furikake de sésamo

Preparación

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   1. En un bol, mezcla la salsa de soja, el zumo de yuzu, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el agua, la maicena, la pimienta negra y los copos de chile si los usas. Remueve hasta disolver la maicena y reserva la salsa.

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   2. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y la cebolla. Cocina 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que quede bien dorada y caramelizada. Retira a un plato.

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   3. En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite vegetal. Incorpora el pavo, el ajo y el jengibre. Saltea 5 a 6 minutos a fuego medio-alto hasta que el pavo esté cocido y alcance una temperatura interna segura de 165°F / 74°C.

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   4. Agrega el brócoli a la sartén con el pavo y cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que esté tierno pero aún verde brillante.

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   5. Vuelve a añadir la cebolla caramelizada. Vierte la salsa reservada y cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que hierva suavemente y se vuelva brillante y ligeramente espesa.

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   6. Añade los fideos udon cocidos y mezcla 2 minutos más para que queden bien cubiertos con la salsa caliente. Si los fideos están muy compactos, sepáralos suavemente con pinzas mientras se calientan.

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   7. En una sartén pequeña seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo 1 a 2 minutos hasta que desprendan aroma. Mézclalas con el alga nori desmenuzada para crear un furikake rápido.

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   8. Sirve los fideos de inmediato y termina con la cebolleta y el furikake de sésamo y nori por encima.