Fideos udon con pollo al glaze de sésamo y naranja, shiitake salteado y espinaca con chile suave

Preparación

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   1. En un bol, mezcla la salsa de soja, el zumo y la ralladura de naranja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, 2 dientes de ajo picados y la pimienta negra. Reserva esta salsa.

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   2. Seca las tiras de pechuga de pollo y mézclalas con 1 cucharada de la salsa preparada. Deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto de ingredientes.

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   3. Si los fideos udon vienen compactos, sepáralos siguiendo el paquete. Si necesitas calentarlos, sumérgelos 1 minuto en agua caliente, escúrrelos y reserva.

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   4. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y cocina el pollo durante 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y bien cocido. Retira y reserva. La temperatura interna segura del pollo debe llegar a 165°F / 74°C.

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   5. En el mismo wok, añade la otra cucharada de aceite vegetal. Incorpora la cebolla morada y cocina 2 minutos. Agrega las setas shiitake y saltea 4 minutos hasta que estén doradas y tiernas.

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   6. Añade el diente de ajo restante y los copos de chile suave. Cocina 30 segundos hasta que suelten aroma. Incorpora la espinaca fresca y remueve 1 minuto hasta que se marchite ligeramente.

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   7. Devuelve el pollo al wok. Añade los fideos udon y vierte el resto de la salsa. Mezcla bien durante 1 minuto para que todo se impregne.

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   8. Agrega la maicena disuelta en agua y cocina de 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y quede brillante alrededor del pollo, las verduras y los fideos.

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   9. Prueba y ajusta con sal solo si hace falta. Apaga el fuego y termina con las semillas de sésamo y la cebolleta en rodajas.

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    10. Sirve inmediatamente, bien caliente. Si deseas mantener el plato templado antes de servir, puedes colocarlo 5 minutos en un horno a 200°F / 95°C, cubierto ligeramente.