Flanecillos de ricotta y limón con costra de amaretti y cerezas negras al vino tinto
Un postre original de horno con textura entre flan y cheesecake ligero: pequeños flanecillos de ricotta y limón sobre una base crujiente de galleta amaretti, servidos con cerezas negras cocidas suavemente en vino tinto, miel y vainilla.
Ingredientes
- 400 g queso ricotta (entero, bien escurrido)
- 120 ml crema para batir
- 90 g azúcar (dividida)
- 2 unidades huevos (grandes)
- 1 unidad yema de huevo
- 1 unidad limón amarillo (ralladura fina y 30 ml / 2 tbsp de jugo)
- 5 ml extracto de vainilla
- 1 g sal fina
- 90 g galletas amaretti (trituradas finamente)
- 40 g mantequilla sin sal (derretida)
- 300 g cerezas negras (deshuesadas, frescas o descongeladas)
- 120 ml vino tinto
- 30 ml miel
- 6 g maicena
- 15 ml agua (para disolver la maicena)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 325°F / 160°C. Engrasa ligeramente 6 moldes individuales o ramequines y colócalos sobre una bandeja para horno.
- 2
Mezcla las galletas amaretti trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena húmeda. Reparte la mezcla en los moldes y presiona para formar una base compacta. Hornea 8 minutos a 325°F / 160°C y deja templar.
- 3
En un bol grande, bate la ricotta con la crema para batir, 70 g de azúcar, los 2 huevos, la yema, la ralladura de limón, 30 ml de jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla lisa.
- 4
Vierte la mezcla de ricotta sobre las bases horneadas, llenando cada molde casi hasta el borde. Hornea de 20 a 22 minutos a 325°F / 160°C, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.
- 5
Retira los flanecillos del horno y déjalos reposar 15 minutos a temperatura ambiente. Puedes servirlos tibios o a temperatura ambiente.
- 6
Mientras se hornean, coloca las cerezas negras en un cazo con el vino tinto, la miel y los 20 g restantes de azúcar. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 7
Disuelve la maicena en el agua y añádela al cazo con las cerezas. Cocina 1 a 2 minutos más, hasta que el jugo se vuelva brillante y ligeramente espeso. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.
- 8
Sirve cada flanecillo con una cucharada generosa de cerezas al vino tinto y su salsa por encima o al lado.
Consejos del chef
Escurre bien la ricotta para lograr una textura más fina y evitar exceso de humedad. Si deseas un acabado más elegante, ralla un poco más de limón justo antes de servir.
Sustituciones
Puedes sustituir las cerezas negras por moras o arándanos. Si no tienes amaretti, usa galletas secas crujientes y añade una pizca extra de ralladura de limón para mantener el carácter aromático.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesión
