Gajos crujientes de polenta en Air Fryer con crema tibia de mascarpone, maíz asado y cebollín

Preparación

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   1. Corta la polenta cocida firme en 8 gajos iguales. Seca suavemente la superficie con papel de cocina y pincela los gajos con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva. Sazona con 2 g (aprox. 1/2 tsp) de sal y 0.5 g (aprox. 1/4 tsp) de pimienta negra.

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   2. Precalienta la Air Fryer a 200°C / 400°F durante 3 minutos. Coloca los gajos de polenta en una sola capa en la canasta y cocina durante 12 a 14 minutos a 200°C / 400°F, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.

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   3. Mientras tanto, mezcla el maíz en granos con 7 ml (1/2 tbsp) de aceite de oliva, el pimentón ahumado, 1 g (aprox. 1/4 tsp) de sal y 0.5 g (aprox. 1/4 tsp) de pimienta negra. Pasa el maíz a un molde pequeño apto para Air Fryer o a un trozo de papel para hornear perforado y cocínalo a 190°C / 375°F durante 6 minutos, removiendo una vez, hasta que esté ligeramente tostado.

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   4. En un bol pequeño, mezcla el mascarpone, el yogur griego natural, la ralladura de limón, 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, el ajo rallado, la miel, 1 g (aprox. 1/4 tsp) de sal y la mitad del cebollín picado. Calienta la mezcla 20 a 30 segundos en microondas o en un cazo a fuego muy bajo solo hasta que esté tibia y suave, sin hervir.

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   5. Sirve los gajos de polenta calientes sobre una base de crema tibia de mascarpone. Reparte encima el maíz asado y termina con el resto del cebollín fresco picado. Si deseas, añade un poco más de ralladura de limón justo antes de servir.