Galette Rústica de Desayuno con Polenta Dorada, Ricotta de Limón y Uvas Asadas al Tomillo

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200°C / 400°F y forra una bandeja con papel para hornear.

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   2. En un bol, mezcla la polenta instantánea, la harina de trigo, el polvo de hornear y 1/4 cucharadita de la sal fina. Añade la mantequilla fría en cubos y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa con pequeños trozos de mantequilla visibles.

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   3. Incorpora 1 huevo y la leche fría. Mezcla justo hasta formar una masa suave. Si está muy pegajosa, espolvorea una pequeña cantidad extra de harina. Forma un disco, cúbrelo y déjalo reposar 10 minutos.

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   4. En otro bol, mezcla la ricotta con la ralladura de limón, 1/2 cucharada de miel, 1 cucharadita de tomillo fresco y una pizca de pimienta negra hasta que quede cremosa.

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   5. Coloca las uvas rojas sin semillas en un bol y mézclalas con el aceite de oliva, la 1/2 cucharada restante de miel, la canela molida, la 1/4 cucharadita restante de sal fina, el resto del tomillo fresco y el resto de la pimienta negra.

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   6. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de unos 28 cm / 11 pulgadas. Pásala a la bandeja preparada.

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   7. Extiende la ricotta de limón en el centro, dejando un borde de 4 cm / 1 1/2 pulgadas. Reparte encima las uvas sazonadas.

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   8. Dobla el borde de la masa sobre el relleno de forma rústica. Barniza el borde con la yema de huevo.

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   9. Hornea de 30 a 35 minutos a 200°C / 400°F, hasta que la galette esté dorada y las uvas tiernas y ligeramente caramelizadas.

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    10. Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve tibia, con un hilo final de los jugos de la bandeja sobre la galette si lo deseas.