Galletas Saladas de Garbanzo y Romero con Dip de Pimiento Asado y Yogur

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel de hornear y pincélala con un poco del aceite de oliva.

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   2. En un bol mediano, mezcla la harina de garbanzo, la avena molida, el queso parmesano rallado, el romero fresco picado, el polvo de hornear, la mitad de la sal y la pimienta negra.

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   3. Añade 2 cucharadas del aceite de oliva y el agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa firme pero maleable. Si hace falta, agrega unas gotas más de agua para que la masa se una sin quedar pegajosa.

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   4. Coloca la masa entre dos hojas de papel de hornear y estírala con rodillo hasta un grosor fino, de unos 3 mm. Retira la hoja superior y corta cuadrados o rombos pequeños.

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   5. Pasa las piezas a la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre ellas. Hornea durante 14 a 17 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.

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   6. Mientras se hornean, prepara el dip. En una licuadora pequeña o procesador, coloca el pimiento rojo asado, el yogur griego natural, el jugo de limón, el ajo, la cucharada restante de aceite de oliva, el resto de la sal y la mitad del pimentón ahumado. Tritura hasta obtener una crema suave.

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   7. Prueba el dip y ajusta el sazón si lo deseas. Pásalo a un cuenco y espolvorea por encima el resto del pimentón ahumado.

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   8. Deja enfriar las galletas saladas 5 minutos en la bandeja para que terminen de ponerse crujientes. Sirve tibias o a temperatura ambiente con el dip de pimiento asado y yogur.