Galletón tibio de tahini y avena con higos asados y crema ligera de mascarpone al cardamomo
Un postre original y reconfortante: un gran galletón horneado en sartén o molde pequeño, con tahini y avena para una textura tierna y ligeramente tostada, coronado con higos asados y una crema suave de mascarpone perfumada con cardamomo. Ideal para servir tibio al centro de la mesa.
Ingredientes
- 6 unidades higos frescos (cortados por la mitad)
- 30 ml miel (para los higos)
- 15 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 85 g mantequilla sin sal (derretida y ligeramente tibia)
- 100 g azúcar moreno (compactado)
- 80 g tahini (bien mezclado)
- 1 unidad huevo (a temperatura ambiente)
- 5 ml extracto de vainilla
- 95 g harina de trigo
- 60 g avena en hojuelas
- 4 g polvo de hornear
- 2 g canela molida
- 1 g sal fina
- 9 g semillas de sésamo (para terminar)
- 120 g queso mascarpone
- 60 g yogur griego natural
- 15 g azúcar glas
- 1 g cardamomo molido
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente una sartén apta para horno de 20 cm o un molde redondo similar.
- 2
En un bol pequeño, mezcla los higos frescos con la miel y el jugo de limón. Reserva.
- 3
En un bol mediano, bate la mantequilla derretida con el azúcar moreno y el tahini hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- 4
Añade la harina de trigo, la avena en hojuelas, el polvo de hornear, la canela molida y la sal fina. Mezcla solo hasta integrar, sin batir en exceso.
- 5
Extiende la masa en la sartén o molde preparado en una capa uniforme. Coloca encima los higos frescos con el lado cortado hacia arriba y reparte también los jugos de miel y limón sobre la superficie.
- 6
Hornea durante 22 a 25 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que los bordes estén dorados y el centro aún se vea ligeramente tierno.
- 7
Mientras se hornea, mezcla en un bol el queso mascarpone, el yogur griego natural, el azúcar glas y el cardamomo molido hasta obtener una crema suave y aireada.
- 8
Retira el galletón del horno y deja reposar 5 minutos. Espolvorea las semillas de sésamo por encima.
- 9
Sirve el postre tibio con cucharadas de la crema ligera de mascarpone al cardamomo sobre cada porción o al lado.
Consejos del chef
Si los higos están muy maduros, colócalos con suavidad sobre la masa para que mantengan su forma. Para una textura más crujiente, hornea 2 minutos extra vigilando que no se seque el centro.
Sustituciones
Puedes sustituir los higos por ciruelas o albaricoques. El mascarpone puede cambiarse por queso crema espeso, y el yogur griego por crème fraîche. La miel puede reemplazarse por jarabe de arce, aunque cambiará ligeramente el sabor.
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