Girasoles crujientes de papa y espinaca en Air Fryer con centro de feta y salsa de pimiento asado
Una receta original de Air Fryer: pequeños discos de papa y espinaca moldeados como girasoles, con centro cremoso de feta y una salsa sedosa de pimiento asado, ajo y limón. Quedan dorados por fuera, tiernos por dentro y son ideales como entrada o comida ligera.
Ingredientes
- 500 g papas Yukon Gold (peladas y cortadas en cubos)
- 90 g espinaca fresca (picada finamente)
- 120 g queso feta (desmoronado)
- 25 g queso parmesano rallado (para la mezcla)
- 45 g pan molido panko (más extra si hace falta ajustar textura)
- 1 unidad huevo (ligeramente batido)
- 16 g fécula de maíz (para dar estructura)
- 2 dientes ajo (1 rallado para la mezcla y 1 para la salsa)
- 10 g cebollín (picado fino)
- 2 g pimentón ahumado (dividido)
- 1 g orégano seco (para la salsa)
- 1 unidad limón (usar ralladura y 2 tbsp/30 ml de jugo)
- 150 g pimiento rojo asado (escurrido si es de frasco)
- 80 g yogur griego natural (para la salsa)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 5 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Coloca las papas en una olla con agua fría y 1/2 tsp de sal. Lleva a hervor y cocina 10-12 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas muy bien y aplástalas hasta obtener un puré espeso; deja que se enfríe 10 minutos para que pierdan vapor.
- 2
Mientras tanto, calienta 1 tsp de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la espinaca picada, 1 diente de ajo rallado y una pizca de sal. Cocina 1-2 minutos, solo hasta que la espinaca se marchite y se evapore el exceso de humedad. Deja enfriar.
- 3
En un tazón grande mezcla el puré de papa, la espinaca salteada, el parmesano, el panko, el huevo, la fécula de maíz, el cebollín, 1/2 tsp de pimentón ahumado, la ralladura del limón, 1/4 tsp de pimienta negra y el resto de la sal al gusto. Mezcla hasta obtener una masa moldeable. Si está muy suave, añade 1-2 tbsp extra de panko.
- 4
En un tazón pequeño combina el feta desmoronado con 1 tsp de jugo de limón, 1 tsp de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. Mezcla presionando ligeramente para formar un relleno cremoso.
- 5
Divide la mezcla de papa en 8 porciones. Toma una porción, forma una bola y aplánala. Coloca 1 cucharadita generosa del relleno de feta en el centro, cierra y vuelve a aplanar suavemente formando un disco de unos 7 cm. Con los dedos, pellizca levemente los bordes en 6-8 puntos para dar aspecto de girasol. Repite con el resto.
- 6
Precalienta la Air Fryer a 380°F (195°C) durante 3 minutos. Pincela o rocía los girasoles con la mitad del aceite de oliva restante.
- 7
Coloca los girasoles en la canasta en una sola capa, dejando espacio entre ellos. Cocina a 380°F (195°C) durante 9 minutos. Voltea con cuidado, pincela con el resto del aceite y cocina 7-9 minutos más a 380°F (195°C), hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera.
- 8
Mientras se cocinan, prepara la salsa: en una licuadora o procesador mezcla el pimiento rojo asado, el yogur griego, el diente de ajo restante, 1 tbsp de jugo de limón, el 1/2 tsp restante de pimentón ahumado, el orégano seco y 1 tsp de aceite de oliva. Procesa hasta lograr una salsa suave. Prueba y ajusta con sal y pimienta negra.
- 9
Sirve los girasoles calientes con la salsa de pimiento asado al lado o extendida en el plato. Si quieres, termina con un poco más de cebollín por encima.
Consejos del chef
Secar bien las papas después de cocerlas ayuda a que los girasoles queden firmes y crujientes. Si tu Air Fryer es pequeña, cocínalos en tandas para no amontonarlos.
Sustituciones
Puedes sustituir el feta por queso de cabra firme o ricotta bien escurrida. El parmesano puede cambiarse por pecorino. Para una versión sin gluten, usa panko sin gluten.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
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Batidos, salsas y cremas
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Dorar y hornear con poco aceite
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