Gnocchi exprés de pavo al pesto de tomate seco y calabacín crujiente

Preparación

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   Pon una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Si deseas mantener caliente el plato terminado, precalienta el horno a 90 °C / 195 °F.

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   Mientras la sartén se calienta, prepara un pesto rápido triturando o picando muy fino los tomates secos, la albahaca, el parmesano, las nueces, 1 diente de ajo, el agua y 1 cucharada del aceite de los tomates secos hasta obtener una salsa espesa pero fluida. Reserva.

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   Añade los ñoquis a la sartén seca o con un chorrito del aceite de oliva si tu sartén lo necesita. Cocínalos 4 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Retíralos a un plato.

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   En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante si hace falta y cocina el pavo picado con la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile durante 4 a 5 minutos, desmenuzándolo con una espátula, hasta que quede bien dorado y completamente cocido.

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   Agrega el calabacín y el diente de ajo restante. Saltea 2 a 3 minutos hasta que el calabacín esté tierno pero aún ligeramente crujiente.

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   Vuelve a incorporar los ñoquis a la sartén. Añade el pesto de tomate seco y mezcla 1 a 2 minutos para que todo quede bien cubierto. Si la salsa está muy espesa, añade 1 o 2 cucharadas extra de agua.

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   Apaga el fuego y termina con la ralladura de limón. Prueba y ajusta de sal y pimienta si lo deseas.

8. 8

   Sirve de inmediato con parmesano extra y unas hojas de albahaca adicionales si te apetece.