Gnocchi exprés de pimiento dulce y espinaca con pollo balsámico y ricotta al chile

Preparación

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   1. Mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón dulce, el orégano seco, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Reserva mientras preparas el resto.

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   2. Pon a hervir una olla con agua y sal. Cocina los gnocchi según el paquete, normalmente 2 a 3 minutos, hasta que suban a la superficie. Escúrrelos y reserva 120 ml (1/2 cup) del agua de cocción.

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   3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y cocina el pollo 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté bien hecho y alcance 165°F/74°C en el centro. Retíralo a un plato.

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   4. En la misma sartén, añade la cebolla morada y cocina 2 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más. Agrega el pimiento rojo asado y el vinagre balsámico restante, y cocina 1 minuto para que se concentren los sabores.

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   5. Vierte la nata y el caldo de pollo o agua. Añade la espinaca fresca, el chile en hojuelas y una pizca de sal. Cocina 2 minutos, removiendo, hasta que la espinaca se ablande y la salsa quede ligeramente cremosa.

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   6. Incorpora los gnocchi cocidos a la sartén y mezcla 1 a 2 minutos. Si hace falta, añade un poco del agua de cocción reservada para que la salsa envuelva bien la pasta.

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   7. Mezcla la ricotta con una pizca extra de chile en hojuelas y 1 cucharada del parmesano rallado.

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   8. Devuelve el pollo a la sartén y mezcla suavemente durante 1 minuto para calentarlo todo por igual.

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   9. Sirve los gnocchi con cucharaditas de ricotta al chile por encima. Termina con el resto del parmesano rallado y la albahaca fresca. Si deseas mantener el plato caliente antes de servir, puedes dejarlo 1 a 2 minutos en un horno precalentado a 200°F/95°C.