Gnocchi exprés de tomates reventados con pollo al romero y crema ligera de ricotta

Preparación

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   1. Sazona las tiras de pollo con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y el romero seco. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto.

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   2. Añade el pollo y cocínalo de 4 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y bien cocido. Si deseas comprobarlo con termómetro, el centro debe alcanzar 74 °C / 165 °F. Retira el pollo a un plato.

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   3. En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva y los ñoquis frescos. Saltéalos 3 a 4 minutos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por varios lados.

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   4. Incorpora los tomates cherry, el ajo picado y las hojuelas de chile. Cocina 3 minutos, aplastando algunos tomates con una cuchara para que suelten sus jugos.

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   5. Baja a fuego medio e incorpora el caldo de pollo caliente, la ricotta, el parmesano rallado, la ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón y la 1/2 cucharadita restante de sal. Mezcla 1 a 2 minutos hasta obtener una salsa cremosa y ligera.

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   6. Devuelve el pollo a la sartén junto con la espinaca baby. Cocina 1 a 2 minutos más, removiendo, hasta que la espinaca se ablande y el pollo esté bien caliente.

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   7. Apaga el fuego, añade la albahaca fresca rasgada y mezcla suavemente. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta.

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   8. Sirve de inmediato, con más parmesano por encima si lo deseas. Si prefieres mantener el plato caliente antes de servir, puedes dejarlo en un horno a 100 °C / 210 °F durante un máximo de 5 minutos.