Gratén Familiar de Ravioles, Carne Suave y Coliflor en Salsa de Tomate Asado

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la coliflor en una bandeja, mézclala con 1 cda de aceite de oliva, 1/2 cdita de sal y 1/4 cdita de pimienta negra. Asa durante 20 minutos, hasta que esté tierna y con bordes dorados.

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   En otra bandeja o fuente para horno, coloca los tomates, la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo. Añade 1 cda de aceite de oliva, el vinagre balsámico, 1/2 cdita de sal, 1/4 cdita de pimienta negra y 1/2 cdita de orégano seco. Hornea a 220 °C / 425 °F durante 25 minutos, hasta que los tomates estén muy blandos.

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   Mientras se asan las verduras, calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la otra mitad de la cebolla y cocina 4 minutos. Incorpora los 2 dientes de ajo restantes picados y cocina 30 segundos.

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   Añade la carne molida de res a la sartén junto con el pimentón dulce, la 1/2 cdita de sal restante, la 1/4 cdita de pimienta negra restante y la 1/2 cdita de orégano seco restante. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzando bien, hasta que la carne esté cocida y ligeramente dorada. Retira del fuego.

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   Pasa los tomates asados, la cebolla asada y el ajo asado a una licuadora o procesador. Agrega el agua y tritura hasta obtener una salsa espesa y bastante lisa.

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   Baja la temperatura del horno a 200 °C / 400 °F. En una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas, extiende una capa fina de salsa de tomate asado.

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   Distribuye la mitad de los ravioles de queso sobre la salsa. Cubre con la mitad de la carne cocida, la mitad de la coliflor asada y un tercio de la mozzarella rallada. Añade otra capa de salsa.

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   Repite con el resto de los ravioles, el resto de la carne y el resto de la coliflor. Cubre con el resto de la salsa, luego termina con la mozzarella restante y el queso parmesano rallado.

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   Hornea la cazuela a 200 °C / 400 °F durante 25 minutos, hasta que burbujee en los bordes. Si deseas una superficie más dorada, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    Saca del horno y deja reposar 10 minutos. Termina con la albahaca fresca antes de servir.