Gratén Familiar de Ravioles con Pavo a la Salvia, Chícharos y Crema de Coliflor al Horno

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la coliflor y 2 dientes de ajo en una charola, mézclalos con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Asa durante 20 minutos, hasta que la coliflor esté dorada y tierna.

2. 2

   Mientras se asa la coliflor, calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora los 2 dientes de ajo restantes picados, la salvia fresca y las hojuelas de chile, y cocina 30 segundos.

3. 3

   Añade el pavo molido a la sartén. Desmenúzalo con una cuchara y cocínalo de 6 a 8 minutos, hasta que pierda el color rosado. Sazona con el resto de la sal y la pimienta.

4. 4

   Pasa la coliflor asada y los ajos asados a la licuadora junto con el caldo caliente, la leche, el queso crema, la ralladura de limón y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una crema muy suave.

5. 5

   Vierte la crema de coliflor en la sartén con el pavo y mezcla bien. Agrega los chícharos congelados y cocina 2 minutos para integrarlos. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

6. 6

   Baja la temperatura del horno a 190 °C / 375 °F. En una fuente para horno grande, extiende una capa delgada de la salsa. Añade los ravioles frescos y cúbrelos con la mezcla cremosa de pavo y chícharos. Mezcla con cuidado para que todos los ravioles queden bien cubiertos.

7. 7

   En un tazón pequeño, mezcla el pan molido, el parmesano rallado y la mantequilla derretida. Reparte la mozzarella rallada sobre la cazuela y termina con la mezcla de pan molido.

8. 8

   Hornea a 190 °C / 375 °F durante 18 a 20 minutos, hasta que la salsa burbujee y la cubierta esté dorada. Si deseas más color, gratina 2 minutos adicionales vigilando de cerca.

9. 9

   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la salsa tome cuerpo y los ravioles se asienten mejor.