Gredoso Chileno de Papas, Espinaca y Queso de Cabra al Pebre Asado

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. En una bandeja, coloca los tomates, la mitad de la cebolla en cuartos, el ají verde y 2 dientes de ajo. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, el merkén y 1/2 cucharadita de orégano. Asa durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y con bordes dorados.

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   Mientras se asan las verduras, cocina las papas en agua con 1 cucharadita de sal durante 12 a 15 minutos, hasta que estén apenas tiernas pero sin deshacerse. Escúrrelas y resérvalas.

3. 3

   En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla en pluma y cocina 5 minutos. Incorpora 1 diente de ajo picado, la espinaca, el comino, la pimienta negra, 1/4 cucharadita de sal y el resto del orégano. Cocina 3 a 4 minutos, hasta que la espinaca se ablande y la humedad se evapore ligeramente.

4. 4

   Retira las verduras asadas del horno y pícalas finamente. Mézclalas en un bol con el cilantro fresco y 1 cucharada de aceite de oliva para formar un pebre asado jugoso. Ajusta de sal si hace falta.

5. 5

   Baja la temperatura del horno a 190 °C / 375 °F. Unta una fuente de greda o una fuente para horno con la mantequilla.

6. 6

   Mezcla la crema con la leche en una jarra. Coloca una capa de papas en la base de la fuente, añade parte de la espinaca salteada, parte del queso de cabra y un poco de la mezcla de crema y leche. Repite las capas hasta terminar con papas, queso de cabra y el resto del líquido.

7. 7

   Hornea a 190 °C / 375 °F durante 22 a 25 minutos, hasta que el centro esté caliente y la superficie ligeramente dorada.

8. 8

   Deja reposar 5 minutos antes de servir. Sirve cada porción con una cucharada generosa de pebre asado por encima.