Guiso Rústico de Lentejas con Pan Tostado al Ajo

Preparación

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   1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y resérvalas. Pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, 3 dientes de ajo y el perejil; deja aparte el diente de ajo restante para el pan.

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   2. Calienta una olla mediana a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Incorpora la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos.

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   3. Agrega los 3 dientes de ajo picados, el comino molido y el pimentón dulce. Cocina 30 segundos, removiendo para que no se quemen las especias.

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   4. Añade el tomate triturado y cocina 3 minutos más, mezclando bien con las verduras.

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   5. Incorpora las lentejas, la hoja de laurel, el caldo de verduras o agua, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego baja a fuego medio-bajo y cocina parcialmente tapado durante 25 a 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso espese ligeramente.

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   6. Mientras el guiso se cocina, precalienta el horno a 400°F / 200°C. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja, úntalas con la cucharada restante de aceite de oliva y frota el diente de ajo reservado sobre la superficie. Tuesta 6 a 8 minutos hasta que estén doradas.

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   7. Retira la hoja de laurel del guiso y ajusta la sal y la pimienta si hace falta. Añade el perejil picado y mezcla.

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   8. Sirve el guiso rústico de lentejas bien caliente acompañado del pan tostado al ajo.