Hamburguesas abiertas de res con mantequilla de cebolla tostada, hash de papa y maíz al pimentón y ensalada rápida de pepino con eneldo

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las papas en una bandeja grande, mézclalas con 2 cucharadas de aceite vegetal, la mitad del pimentón ahumado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 20 minutos.

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   2. Mientras tanto, prepara la ensalada: mezcla el pepino con el vinagre de manzana, el azúcar, la mitad del eneldo fresco y 1/4 de cucharadita de sal. Reserva para que se marine ligeramente mientras cocinas el resto.

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   3. En una sartén mediana a fuego medio, derrite la mantequilla sin sal. Agrega la mitad de la cebolla amarilla y la mitad del ajo. Cocina de 8 a 10 minutos, moviendo, hasta que la cebolla esté dorada y fragante. Retira del fuego y mezcla con 1 cucharadita de salsa Worcestershire. Reserva esta mantequilla de cebolla tostada.

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   4. Saca la bandeja del horno y añade el maíz en granos y la mitad restante de la cebolla amarilla a las papas. Mezcla bien y regresa al horno a 220 °C / 425 °F durante 10 a 15 minutos más, hasta que las papas estén tiernas y doradas y el maíz ligeramente tostado.

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   5. En un tazón grande, combina la carne molida de res con el ajo restante, la salsa Worcestershire restante, la mostaza Dijon, el resto del pimentón ahumado, 3/4 de cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra. Forma 4 hamburguesas ovaladas y ligeramente planas.

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   6. Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén grande de hierro o antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas de 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y cocidas a tu punto preferido. Si lo deseas bien cocido, procura una temperatura interna de 71 °C / 160 °F.

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   7. Tuesta las rebanadas de pan rústico en una parrilla, tostador u horno durante 2 a 4 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que los bordes estén crujientes.

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   8. Mezcla la crema agria con el resto del eneldo fresco y una pizca de sal para hacer una crema rápida de eneldo.

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   9. Para servir, coloca 2 rebanadas de pan rústico en cada plato. Encima pon una hamburguesa de res, reparte la mantequilla de cebolla tostada por arriba y añade un poco de cebollín. Sirve al lado el hash de papa y maíz y la ensalada de pepino. Termina con una cucharada de crema de eneldo sobre el hash o al lado.