Hamburguesas de Pavo y Requesón al Horno con Costra de Avena, Salsa de Yogur Mostaza y Ensalada Tibia de Judías Verdes

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y cubre una bandeja con papel de hornear. Unta la superficie con 1/2 cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   En un bol grande mezcla el pavo molido, el requesón escurrido, 30 g de copos de avena, la clara de huevo, el ajo, la mitad del perejil, el pimentón dulce, el orégano seco, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra hasta obtener una masa homogénea.

3. 3

   Forma 4 hamburguesas gruesas del mismo tamaño. Coloca los 30 g restantes de copos de avena en un plato y presiona ligeramente ambos lados de cada hamburguesa para crear una costra fina.

4. 4

   Acomoda las hamburguesas en la bandeja, rocíalas con 1/2 cucharada de aceite de oliva y hornéalas durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y bien cocidas.

5. 5

   Mientras se hornean, cuece las judías verdes en agua hirviendo con una pizca de sal durante 4 a 5 minutos, hasta que queden tiernas pero firmes. Escúrrelas y enfríalas brevemente bajo agua corriente para conservar su color.

6. 6

   Calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla roja y saltéala 2 minutos. Incorpora los tomates cherry y cocina 2 minutos más. Agrega las judías verdes, 1/4 cucharadita de sal y saltea 2 minutos para hacer una ensalada tibia. Retira del fuego.

7. 7

   En un cuenco pequeño mezcla el yogur griego, la mostaza Dijon, el zumo de limón, el resto de la sal y el perejil restante hasta obtener una salsa cremosa y uniforme.

8. 8

   Sirve una hamburguesa de pavo en cada plato con la ensalada tibia de judías verdes al lado y una cucharada generosa de salsa de yogur y mostaza por encima o aparte.