Horneado Familiar de Orzo Cremoso con Pollo, Espárragos y Costra de Limón y Parmesano

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.

2. 2

   En un bol, mezcla el pollo con 1 tbsp de jugo de limón, la mostaza de Dijon, la mitad del tomillo seco, 1/2 tsp de sal y 1/2 tsp de pimienta negra.

3. 3

   Calienta 1 tbsp de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que pierda el color rosado por fuera. No hace falta cocinarlo por completo. Retíralo a un plato.

4. 4

   En la misma sartén, añade la mantequilla y la cebolla. Cocina 3 minutos a fuego medio hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

5. 5

   Agrega el orzo seco y remueve 1 minuto para nacararlo ligeramente. Vierte el caldo de pollo, la nata para cocinar, el resto del tomillo seco y el resto de la sal. Cocina 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

6. 6

   Añade los espárragos, los guisantes y el pollo dorado con sus jugos. Cocina 2 minutos más. Incorpora 60 g / 2 oz de parmesano rallado, la ralladura del limón y 1 tbsp adicional de jugo de limón. Mezcla bien.

7. 7

   Pasa la mezcla a la fuente para horno y extiéndela de manera uniforme.

8. 8

   En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con los 30 g / 1 oz restantes de parmesano, 1 tbsp de aceite de oliva y el perejil fresco. Reparte esta costra sobre la superficie.

9. 9

   Hornea durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que el orzo esté tierno y la parte superior quede dorada y crujiente. Si deseas más color, gratina 1 a 2 minutos vigilando de cerca.

10. 10

    Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la cazuela se asiente y quede más cremosa.