Instant Pot de cerdo con melocotón, jengibre, arroz jazmín y tirabeques

Name: Instant Pot de cerdo con melocotón, jengibre, arroz jazmín y tirabeques
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: fusión
Ingredients: 600 g lomo de cerdo en dados; 200 g arroz jazmín; 300 g melocotones maduros; 150 g tirabeques; 120 g cebolla amarilla; 12 g ajo; 20 g jengibre fresco; 360 ml caldo de pollo; 45 ml salsa de soja; 15 ml vinagre de arroz; 10 ml aceite de sésamo; 15 ml aceite de oliva; 16 g maicena; 30 ml agua; 2 g pimienta negra; 4 g sal; 30 g cebolleta; 9 g semillas de sésamo

Un plato original de Instant Pot con dados de cerdo tiernos cocinados en una salsa suave de melocotón, jengibre fresco, ajo y un toque de salsa de soja, servido con arroz jazmín y tirabeques para una comida completa, aromática y equilibrada.

20 minPreparación

22 minCocción

42 minTotal

4Porciones

Alta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

600 g lomo de cerdo en dados (en cubos de 3 cm / cut into 1.25-inch cubes)
200 g arroz jazmín (enjuagado / rinsed)
300 g melocotones maduros (pelados y en cubos / peeled and diced)
150 g tirabeques (sin hebras / trimmed)
120 g cebolla amarilla (picada / chopped)
12 g ajo (picado / minced)
20 g jengibre fresco (rallado / grated)
360 ml caldo de pollo (bajo en sal / low sodium)
45 ml salsa de soja
15 ml vinagre de arroz
10 ml aceite de sésamo
15 ml aceite de oliva
16 g maicena (para espesar / for thickening)
30 ml agua (para mezclar con la maicena / to mix with cornstarch)
2 g pimienta negra
4 g sal (ajustar al gusto / adjust to taste)
30 g cebolleta (en rodajas finas / thinly sliced)
9 g semillas de sésamo (para servir / for serving)

Información nutricional

por porción

498 kcal

Calorías

34 g

Proteínas

39 g

Carbohidratos

20 g

Grasas

3 g

Fibra

36 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

SojaSésamo

Preparación

1
1. Sazona el cerdo con la sal y la pimienta negra. Enciende la Instant Pot en modo Saltear a temperatura alta (aprox. 390°F/200°C) y añade el aceite de oliva. Dora el cerdo en 2 tandas durante 2-3 minutos por tanda, removiendo, hasta que tome color. Retira y reserva.
2
2. En la misma olla, añade la cebolla y cocina 2 minutos en modo Saltear a temperatura alta (aprox. 390°F/200°C). Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se quemen.
3
3. Agrega los melocotones, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el caldo de pollo. Raspa bien el fondo con una cuchara para despegar los jugos. Devuelve el cerdo a la olla e incorpora cualquier jugo acumulado.
4
4. Coloca un salvamanteles o rejilla apta para la Instant Pot sobre la mezcla. Pon encima un recipiente apto para presión con el arroz jazmín y 240 ml (1 cup) de agua. Cubre el recipiente sin cerrar herméticamente, usando tapa apta o papel de aluminio perforado.
5
5. Cierra la tapa de la Instant Pot y cocina a presión alta durante 8 minutos. Deja liberar la presión de forma natural durante 10 minutos y luego libera el resto manualmente con cuidado.
6
6. Abre la olla. Retira con cuidado el recipiente del arroz y esponja el arroz con un tenedor. Retira también la rejilla.
7
7. Activa de nuevo el modo Saltear a temperatura media-alta (aprox. 375°F/190°C). Añade los tirabeques a la salsa con el cerdo y cocina 2 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
8
8. Mezcla la maicena con el agua en un cuenco pequeño hasta disolverla. Añade esta mezcla a la olla y remueve durante 1-2 minutos en modo Saltear a temperatura media-alta (aprox. 375°F/190°C), hasta que la salsa espese y quede brillante.
9
9. Sirve el arroz jazmín en platos hondos y reparte encima el cerdo con la salsa de melocotón y los tirabeques. Termina con cebolleta y semillas de sésamo.
10
10. Si lo deseas, deja reposar el plato 2 minutos antes de servir para que la salsa se asiente y el arroz termine de absorber el vapor residual.

Consejos del chef

Para un sabor más profundo, deja marinar el cerdo 15 minutos con 1 cucharada de la salsa de soja y parte del jengibre antes de dorarlo. Usa melocotones firmes pero maduros para que aporten dulzor sin deshacerse por completo.

Sustituciones

Puedes cambiar los tirabeques por judías verdes finas. El lomo de cerdo puede sustituirse por solomillo de cerdo ajustando el dorado al ser más magro. Para una versión sin gluten, usa salsa de soja certificada sin gluten.

Con qué lo preparé

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