Instant Pot de cerdo con naranja, hinojo y lentejas

Preparación

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   1. Sazona el lomo de cerdo con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el comino y el pimentón dulce.

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   2. Enciende la Instant Pot en modo Saltear/Sauté a temperatura alta. Cuando la olla esté caliente, añade el aceite de oliva y dora el cerdo durante 4 a 5 minutos, removiendo para sellarlo por varios lados. Retira temporalmente el cerdo a un plato.

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   3. Añade la cebolla, la zanahoria y el hinojo a la olla. Sofríe durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el ajo, el tomillo seco y las hojuelas de chile, y cocina 30 segundos más.

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   4. Vierte el jugo de naranja y raspa bien el fondo de la olla con una cuchara de madera para despegar los jugos adheridos. Añade el tomate triturado, el caldo de pollo, las lentejas, la ralladura de naranja, el cerdo dorado y la 1/2 cucharadita restante de sal.

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   5. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a presión alta durante 18 minutos. La temperatura de cocción a presión es aproximadamente 239°F/115°C dentro de la olla.

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   6. Al terminar, deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y luego libera el resto con cuidado. Abre la tapa y remueve bien.

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   7. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Si deseas una textura más espesa, activa de nuevo el modo Saltear/Sauté y cocina 2 minutos adicionales, removiendo suavemente.

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   8. Apaga la olla, añade el perejil fresco y sirve caliente.