Instant Pot de cerdo con sidra, col rizada, alubias blancas y cebada de mostaza antigua

Preparación

1. 1

   Sazona el cerdo con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.

2. 2

   Enciende la Instant Pot en modo Saltear. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva y dora el cerdo durante 4-5 minutos, removiendo, hasta que tome color en varios lados. Pásalo a un plato.

3. 3

   Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a la cubeta. Sofríe 3 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande.

4. 4

   Vierte la sidra de manzana y raspa bien el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos dorados.

5. 5

   Incorpora la cebada perlada, el caldo de pollo, la mostaza antigua, el tomillo seco, la hoja de laurel y el resto de la sal. Devuelve el cerdo a la olla junto con los jugos acumulados.

6. 6

   Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 22 minutos. Deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y luego libera el resto manualmente con cuidado.

7. 7

   Abre la tapa, retira la hoja de laurel y añade las alubias blancas cocidas, la col rizada y el vinagre de manzana. Activa de nuevo el modo Saltear durante 3-5 minutos, removiendo, hasta que la col rizada se ablande y la salsa espese ligeramente.

8. 8

   Prueba y ajusta de sal si hace falta. Sirve caliente con el perejil fresco por encima.

9. 9

   Si prefieres mantener el plato caliente, usa la función Mantener caliente de la Instant Pot. Para recalentar en horno, colócalo en una fuente tapada a 160°F/70°C durante 10-15 minutos.