Instant Pot de pavo al arce y mostaza con coles de Bruselas, manzana y arroz salvaje

Preparación

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   1. En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, el jarabe de arce, el vinagre de sidra, el tomillo seco, la pimienta negra y la sal. Reserva.

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   2. Enciende la Instant Pot en modo Saltear y deja calentar la olla interior durante 2 a 3 minutos. Añade el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande.

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   3. Agrega el pavo en cubos y cocina 2 minutos, removiendo, solo hasta que cambie ligeramente de color por fuera. Incorpora la mezcla de mostaza y arce y remueve para cubrir bien el pavo.

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   4. Añade el arroz salvaje enjuagado y el caldo de pollo. Raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar cualquier residuo y evitar aviso de quemado.

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   5. Coloca por encima las coles de Bruselas y la manzana en cubos sin remover demasiado. Cierra la tapa y asegúrate de que la válvula esté en posición de sellado.

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   6. Cocina a presión alta durante 18 minutos. La temperatura interna de servicio del pavo debe alcanzar al menos 165°F/74°C al final de la cocción.

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   7. Deja liberar la presión de forma natural durante 10 minutos y luego haz una liberación rápida con cuidado para soltar la presión restante.

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   8. En un cuenco pequeño, mezcla la maicena con el agua hasta disolverla. Abre la olla, activa de nuevo el modo Saltear e incorpora la mezcla. Cocina 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente.

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   9. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Espolvorea el perejil fresco y sirve caliente. Si deseas mantenerlo caliente, usa la función Mantener caliente; procura que el plato permanezca por encima de 140°F/60°C para el servicio.