Instant Pot de pavo al chimichurri suave con arroz, calabacín y garbanzos

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pavo con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, el orégano seco, el comino molido, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto de ingredientes.

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   2. En otro bol, prepara un chimichurri suave mezclando el perejil fresco, el resto del ajo, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, la ralladura de limón, las hojuelas de chile si las usas, la cucharada restante de aceite de oliva y 2 cucharadas (30 ml) del caldo. Reserva.

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   3. Enciende la Instant Pot en modo Saltear/Sauté a temperatura alta. Cuando la olla esté caliente, añade la cebolla amarilla y el pimiento verde. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse.

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   4. Agrega el pavo marinado y cocínalo 2 minutos, removiendo, solo hasta que pierda el color crudo por fuera. Incorpora el arroz enjuagado y mezcla 30 segundos para cubrirlo bien con los jugos.

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   5. Vierte el resto del caldo y añade 3 cucharadas del chimichurri suave. Raspa bien el fondo de la olla para despegar cualquier parte adherida. Distribuye por encima los garbanzos cocidos y el calabacín sin remover demasiado. Cierra la tapa.

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   6. Cocina en alta presión durante 6 minutos. Luego deja liberar la presión de forma natural durante 5 minutos y después haz una liberación rápida con cuidado.

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   7. Abre la tapa, añade el resto del chimichurri suave y mezcla con un tenedor para soltar el arroz y repartir el pavo, los garbanzos y el calabacín. Prueba y ajusta con la sal restante si hace falta.

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   8. Deja reposar 2 minutos antes de servir para que el arroz termine de absorber el líquido. Sirve caliente. Si deseas mantenerlo caliente, usa la función Warm/Keep Warm; la temperatura de mantenimiento segura debe estar por encima de 140°F / 60°C.