Instant Pot de pavo al pimentón ahumado con cebada tierna, calabaza y espinacas

Preparación

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   1. Enciende la Instant Pot en modo Saltear / Sauté a temperatura media-alta. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva, la cebolla y 1/2 cucharadita de sal. Cocina 3-4 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande.

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   2. Agrega el ajo, el pimentón ahumado, el comino y el tomillo seco. Cocina 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma sin que el ajo se queme.

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   3. Incorpora el pavo en cubos, la sal restante y la pimienta negra. Saltea 2-3 minutos hasta que el exterior del pavo pierda el color crudo.

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   4. Añade el tomate triturado y raspa el fondo de la cubeta con una cuchara de madera para despegar cualquier resto. Incorpora la cebada perlada, la calabaza y el caldo de pollo. Remueve una sola vez para distribuir los ingredientes.

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   5. Cierra la tapa y coloca la válvula en posición de sellado. Cocina a alta presión durante 18 minutos. La temperatura interna del pavo al final debe alcanzar 165°F / 74°C.

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   6. Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y luego realiza una liberación rápida con cuidado.

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   7. Abre la tapa, añade las espinacas, la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil. Remueve 1-2 minutos hasta que las espinacas se marchiten con el calor residual.

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   8. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Deja reposar 2 minutos para que la cebada termine de asentarse y sirve caliente.