Instant Pot de pavo con batata, maíz tierno y arroz cremoso de cilantro y lima

Preparación

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   1. Enciende la Instant Pot en modo Saltear. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva, la cebolla y una pizca de sal. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande ligeramente.

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   2. Agrega el ajo, el comino, el pimentón dulce y el orégano. Cocina 30 segundos, removiendo, hasta que desprendan aroma sin que el ajo se queme.

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   3. Incorpora el pavo en cubos, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Saltea 2 minutos para sellar ligeramente la superficie.

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   4. Añade la batata, el maíz tierno y el arroz lavado. Remueve bien durante 30 segundos para que el arroz se impregne con los jugos y las especias.

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   5. Vierte el caldo y raspa el fondo de la cubeta con una cuchara de madera para despegar cualquier resto y evitar el aviso de quemado.

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   6. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a presión alta durante 6 minutos. La temperatura interna de cocción a presión ronda aproximadamente 239°F/115°C dentro del aparato.

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   7. Cuando termine el tiempo, deja reposar 8 minutos con liberación natural y luego libera manualmente la presión restante con cuidado.

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   8. Abre la tapa y añade la leche evaporada, la ralladura de lima, el zumo de lima y el cilantro fresco. Remueve suavemente durante 1 minuto hasta que el arroz quede cremoso y el pavo esté bien cocido.

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   9. Prueba y ajusta con la sal restante si hace falta. Sirve caliente, dejando reposar 2 minutos en la cubeta abierta para que la textura se asiente ligeramente.

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    10. Si deseas mantenerlo caliente antes de servir, usa la función Mantener caliente, procurando que el contenido permanezca por encima de 140°F/60°C.