Instant Pot de pavo con calabaza, cebada tierna y salsa ligera de salvia y manzana

Preparación

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   1. Enciende la Instant Pot en modo Saltear. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva. Incorpora la cebolla y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse.

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   2. Agrega el ajo, la manzana, la salvia, el tomillo y el pimentón dulce. Cocina 1 minuto más hasta que desprenda aroma.

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   3. Añade el pavo en cubos, la sal y la pimienta negra. Saltea 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que el exterior del pavo pierda el color crudo.

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   4. Vierte el vino blanco y raspa bien el fondo de la cubeta con una cuchara de madera durante 30 segundos para despegar los jugos.

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   5. Incorpora la cebada perlada y el caldo. Remueve una vez para distribuir bien los ingredientes.

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   6. Coloca la calabaza por encima sin mezclar demasiado. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 16 minutos.

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   7. Deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y luego libera la presión restante con cuidado.

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   8. Abre la tapa y activa de nuevo el modo Saltear. Añade la mostaza de Dijon, la nata para cocinar, las espinacas baby y el vinagre de manzana. Remueve suavemente 2 minutos, hasta que las espinacas se ablanden y la salsa quede ligera y ligada.

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   9. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Si deseas servirlo muy caliente, mantén el modo Calentar o sirve cuando el plato alcance aproximadamente 165°F/74°C en el centro.

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    10. Sirve en platos hondos, procurando repartir pavo, calabaza, cebada y salsa en cada porción.