Instant Pot de pavo con coliflor, aceitunas y arroz cremoso de limón y eneldo

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pavo con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el orégano seco.

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   2. Programa la Instant Pot en función Saltear a temperatura alta. Añade el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la grasa esté caliente, incorpora la cebolla y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.

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   3. Añade el pavo sazonado y dóralo 2 minutos, removiendo, solo hasta que pierda el color crudo por fuera.

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   4. Incorpora el arroz enjuagado y remueve 30 segundos para que se impregne con los jugos. Vierte el caldo y raspa bien el fondo de la olla para despegar cualquier resto adherido.

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   5. Añade la coliflor y las aceitunas verdes por encima sin remover demasiado. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a presión alta durante 8 minutos.

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   6. Cuando termine el tiempo, deja una liberación natural de presión durante 10 minutos y luego libera manualmente el resto con cuidado.

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   7. Abre la tapa y añade la nata para cocinar, la ralladura de limón, el zumo de limón y el eneldo fresco. Remueve suavemente durante 1 a 2 minutos hasta que el arroz quede cremoso y la coliflor esté tierna.

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   8. Prueba y ajusta con la sal restante si hace falta. Sirve caliente. Si deseas mantenerlo caliente, usa la función Mantener caliente; la temperatura segura de servicio debe rondar 74°C / 165°F o más.

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    1. In a bowl, toss the turkey with 1/2 teaspoon salt, black pepper, sweet paprika, and dried oregano.

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    2. Set the Instant Pot to Sauté on high. Add the olive oil and butter. Once hot, add the onion and cook for 3 minutes, stirring, until softened. Add the garlic and cook for 30 seconds more.

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    3. Add the seasoned turkey and brown for 2 minutes, stirring, just until it loses its raw exterior color.

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    4. Stir in the rinsed rice for 30 seconds so it absorbs the juices. Pour in the broth and scrape the bottom well to release any stuck bits.

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    5. Scatter the cauliflower and green olives on top without stirring too much. Lock the lid, set the valve to sealing, and cook on high pressure for 8 minutes.

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    6. When the time is up, allow a natural pressure release for 10 minutes, then carefully quick-release the remaining pressure.

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    7. Open the lid and add the heavy cream, lemon zest, lemon juice, and fresh dill. Stir gently for 1 to 2 minutes until the rice turns creamy and the cauliflower is tender.

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    8. Taste and adjust with the remaining salt if needed. Serve hot. If you want to hold it warm, use the Keep Warm function; a safe serving temperature should be around 74°C / 165°F or above.