Instant Pot de pavo con lentejas rojas, espinacas y arroz de coco suave al jengibre

Preparación

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   1. Enciende la Instant Pot en modo Saltear/Sauté a temperatura media. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva y dora el pavo durante 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que pierda el color crudo. No es necesario cocinarlo por completo. Retíralo a un plato.

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   2. En la misma cubeta, añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina 3 minutos, removiendo. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos más hasta que estén aromáticos.

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   3. Agrega el curry suave, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Remueve durante 15 segundos para que las especias se hidraten en el aceite.

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   4. Añade el arroz jazmín enjuagado y las lentejas rojas enjuagadas. Mezcla bien durante 30 segundos para cubrir los granos con el sofrito.

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   5. Vierte la leche de coco y el caldo, y raspa el fondo de la cubeta con una cuchara de madera para despegar cualquier residuo. Devuelve el pavo y los jugos acumulados a la olla. No remuevas en exceso una vez añadido el líquido.

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   6. Cierra la tapa y coloca la válvula en Sellado/Sealing. Cocina a alta presión/Manual durante 8 minutos. La cocción interna de las aves debe alcanzar 165 °F / 74 °C al final.

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   7. Cuando termine el tiempo, deja una liberación natural de 10 minutos y después libera con cuidado el resto de la presión manualmente.

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   8. Abre la tapa, añade las espinacas frescas, la ralladura de lima y el zumo de lima. Remueve suavemente durante 1 a 2 minutos hasta que las espinacas se ablanden con el calor residual.

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   9. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Reparte en platos y termina con el cilantro fresco picado. Si deseas mantenerlo caliente antes de servir, usa el modo Mantener caliente/Warm sin superar 140 °F / 60 °C durante el servicio.