Instant Pot de pavo con salsa cremosa de calabaza tostada, salvia, champiñones y arroz integral

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla la calabaza con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (aprox. 1/3 tsp) de sal y una pizca de pimienta. Ásala en una bandeja durante 18 minutos, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.

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   Mientras se asa la calabaza, sazona el pavo con 2 g (aprox. 1/3 tsp) de sal, la pimienta restante y el pimentón dulce.

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   Enciende la Instant Pot en modo Saltear. Añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y dora el pavo 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que pierda el color crudo. Retíralo a un plato.

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   Agrega la cebolla a la olla y sofríe 2 minutos. Incorpora el ajo, los champiñones y la salvia, y cocina 3 minutos más, removiendo, hasta que los champiñones empiecen a soltar su jugo.

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   Añade el arroz integral y remueve 30 segundos para mezclarlo bien con las verduras. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la olla para despegar cualquier resto dorado.

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   Pasa la calabaza asada a una batidora con la leche evaporada y tritura hasta obtener una salsa lisa. Añade esta salsa a la Instant Pot junto con el pavo dorado y mezcla suavemente.

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   Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a presión alta durante 22 minutos. Deja reposar 8 minutos de liberación natural y luego libera la presión restante con cuidado.

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   Abre la olla, añade el queso parmesano y el zumo de limón, y remueve hasta que el queso se funda y la mezcla quede cremosa. Prueba y ajusta con la sal restante si hace falta.

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   Sirve caliente con el perejil fresco por encima.