Instant Pot de pavo con setas, arroz integral cremoso y salvia al limón

Preparación

1. 1

   1. Enciende la Instant Pot en modo Saltear/Sauté. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Incorpora la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal, y sofríe 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

2. 2

   2. Agrega los champiñones y cocina 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten su líquido y se doren ligeramente. Añade el ajo, la salvia picada, la pimienta negra y el pimentón dulce, y cocina 30 segundos más.

3. 3

   3. Incorpora el pavo en cubos y cocina 2 minutos, solo hasta que el exterior pierda el color crudo. No es necesario cocinarlo por completo en este paso.

4. 4

   4. Vierte el vino blanco seco y raspa bien el fondo de la cubeta con una cuchara de madera para despegar cualquier parte dorada. Cocina 1 minuto para que se evapore ligeramente.

5. 5

   5. Añade el arroz integral enjuagado y vierte el caldo. Remueve una sola vez para distribuir los ingredientes de forma uniforme. Cancela el modo Saltear/Sauté.

6. 6

   6. Cierra la tapa y cocina a presión alta durante 22 minutos. Deja una liberación natural de 5 minutos y luego libera manualmente el resto de la presión con cuidado.

7. 7

   7. Abre la tapa, añade la nata para cocinar, el parmesano rallado, la ralladura de limón y el zumo de limón. Remueve durante 1-2 minutos hasta obtener una textura cremosa. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

8. 8

   8. Sirve caliente con un poco más de salvia fresca por encima. Si deseas mantenerlo muy caliente antes de servir, usa el modo Mantener caliente/Warm sin superar 74°C / 165°F de temperatura interna de servicio.