Instant Pot de pollo al ajo confitado con arroz integral, alcachofas y guisantes

Preparación

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   1. Enciende la Instant Pot en modo Saltear/Sauté. Cuando la olla esté caliente, añade el aceite de oliva, 8 dientes de ajo enteros y 2 cucharadas de caldo de pollo. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que el ajo se vea ligeramente dorado y fragante, sin quemarse.

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   2. Agrega la cebolla picada y los 2 dientes de ajo picados. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el orégano seco, el tomillo seco, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de chile si las usas.

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   3. Añade los trozos de pollo y saltea 2 minutos para cubrirlos bien con los aromáticos. No es necesario dorarlos por completo.

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   4. Incorpora el arroz integral enjuagado y mezcla durante 30 segundos para que se impregne del aceite y los jugos. Vierte el resto del caldo de pollo y raspa bien el fondo de la olla para despegar cualquier parte adherida.

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   5. Coloca por encima los corazones de alcachofa y la ralladura de limón sin mezclar demasiado. Cierra la tapa y cocina a presión alta durante 22 minutos.

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   6. Cuando termine el tiempo, deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y luego libera manualmente el resto con cuidado.

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   7. Abre la tapa, añade los guisantes congelados y el jugo de limón. Remueve suavemente, vuelve a poner la tapa sin bloquear y deja reposar 3 minutos para que los guisantes se calienten con el vapor residual.

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   8. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Añade el perejil fresco picado y sirve caliente.

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   9. Si deseas mantener la receta caliente antes de servir, usa la función Mantener caliente/Warm y procura que la temperatura del alimento se mantenga al menos a 60 °C / 140 °F.