Instant Pot de pollo al romero con cebada perlada, calabaza y salsa ligera de sidra

Preparación

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   Sazona los muslos de pollo con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.

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   Enciende la Instant Pot en modo Saltear a temperatura alta. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva y dora el pollo durante 2 a 3 minutos por cada lado, sin cocinarlo por completo. Retira a un plato.

3. 3

   Añade la cebolla y el apio a la olla y sofríe 3 minutos, removiendo. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

4. 4

   Vierte la sidra de manzana sin alcohol y el vinagre de manzana. Raspa bien el fondo con una cuchara de madera para despegar cualquier parte dorada y evitar aviso de quemado.

5. 5

   Agrega la cebada perlada, el caldo de pollo, la mostaza de Dijon y el romero fresco. Remueve hasta integrar.

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   Coloca el pollo dorado y sus jugos sobre la cebada. Distribuye la calabaza por encima sin remover demasiado.

7. 7

   Cierra la tapa, coloca la válvula en sellado y cocina a alta presión durante 18 minutos. La temperatura interna segura del pollo al final debe alcanzar 165°F / 74°C.

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   Deja liberar la presión de forma natural durante 10 minutos y luego haz una liberación rápida con cuidado.

9. 9

   Abre la tapa. Si deseas una salsa más espesa, mezcla la harina de maíz con el agua hasta que no queden grumos. Pon la Instant Pot en modo Saltear, añade la mezcla y cocina 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente.

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    Prueba y ajusta de sal si hace falta. Termina con perejil fresco y un poco más de romero picado antes de servir.