Instant Pot de pollo con calabaza moscada, arroz salvaje y salsa cremosa de puerro y tomillo

Preparación

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   1. Sazona el pollo con 5 g (1 tsp) de sal y la pimienta negra. Enciende la Instant Pot en modo Saltear alto. Cuando la olla esté caliente, añade el aceite de oliva y dora el pollo durante 3 a 4 minutos, removiendo una vez, hasta que tome color. Retira el pollo a un plato.

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   2. Añade el puerro a la olla y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Incorpora el ajo, el tomillo y el pimentón dulce, y cocina 30 segundos más hasta que desprendan aroma.

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   3. Agrega el arroz salvaje, la calabaza moscada, el caldo de pollo, la mostaza de Dijon y la sal restante. Remueve bien, raspando el fondo para soltar cualquier parte dorada.

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   4. Devuelve el pollo y los jugos acumulados a la olla, colocándolo sobre la mezcla de arroz. Cierra la tapa, asegúrate de que la válvula esté en posición de sellado y cocina a alta presión durante 18 minutos.

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   5. Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y luego haz una liberación rápida con cuidado. Abre la tapa cuando el indicador de presión haya bajado por completo.

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   6. Añade la nata, la ralladura de limón y el zumo de limón. Mezcla suavemente y deja reposar 2 minutos en modo Mantener caliente para que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

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   7. Sirve caliente, terminando con el perejil fresco por encima. Si deseas mantener el plato muy caliente antes de servir, usa el modo Mantener caliente, que suele estar alrededor de 145-172°F (63-78°C).