Instant Pot de pollo con champiñones, cebada tierna y salsa cremosa de Dijon y estragón

Name: Instant Pot de pollo con champiñones, cebada tierna y salsa cremosa de Dijon y estragón
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Fusión europea
Ingredients: 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel; 6 g sal; 2 g pimienta negra; 15 ml aceite de oliva; 28 g mantequilla; 150 g cebolla amarilla; 12 g ajo; 300 g champiñones cremini; 180 g cebada perlada; 720 ml caldo de pollo; 30 ml mostaza Dijon; 2 g estragón seco; 2 g pimentón dulce; 120 ml nata para cocinar; 60 g espinacas frescas; 2 g ralladura de limón; 15 ml zumo de limón; 8 g perejil fresco

Una receta original de Instant Pot con muslos de pollo dorados, champiñones salteados, cebada perlada y una salsa cremosa con mostaza Dijon, estragón y un toque de limón. Reconfortante, elegante y práctica para una comida completa en una sola olla.

20 minPreparación

28 minCocción

48 minTotal

4Porciones

Alta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
6 g sal (dividida)
2 g pimienta negra (recién molida)
15 ml aceite de oliva
28 g mantequilla
150 g cebolla amarilla (picada fina)
12 g ajo (picado)
300 g champiñones cremini (en láminas)
180 g cebada perlada (enjuagada)
720 ml caldo de pollo (bajo en sal si es posible)
30 ml mostaza Dijon
2 g estragón seco
2 g pimentón dulce
120 ml nata para cocinar
60 g espinacas frescas
2 g ralladura de limón
15 ml zumo de limón
8 g perejil fresco (picado, para terminar)

Información nutricional

por porción

548 kcal

Calorías

35 g

Proteínas

30 g

Carbohidratos

31 g

Grasas

4 g

Fibra

26 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

GlutenLácteosMostaza

Preparación

1
1. Sazona el pollo con 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.
2
2. Enciende la Instant Pot en modo Saltear (Sauté). Cuando la olla esté caliente, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Dora el pollo durante 2 a 3 minutos por lado, sin cocinarlo por completo. Retira y reserva.
3
3. En la misma olla, añade la cebolla y cocina 3 minutos, removiendo. Incorpora el ajo y los champiñones y saltea 4 a 5 minutos hasta que los champiñones suelten parte de su líquido.
4
4. Agrega la cebada perlada, el pimentón dulce, el estragón seco y la sal restante. Remueve durante 30 segundos para que la cebada se impregne bien.
5
5. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para despegar los jugos dorados. Añade la mostaza Dijon y mezcla.
6
6. Devuelve el pollo y sus jugos a la olla, colocándolo sobre la mezcla de cebada. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 18 minutos.
7
7. Deja que la presión se libere de forma natural durante 5 minutos y luego haz una liberación rápida con cuidado.
8
8. Abre la olla e incorpora la nata para cocinar, las espinacas, la ralladura de limón y el zumo de limón. Remueve 1 a 2 minutos en modo Saltear hasta que la salsa quede cremosa y las espinacas se marchiten. Si deseas servir muy caliente, procura que alcance al menos 74°C/165°F antes de emplatar.
9
9. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Sirve con perejil fresco por encima.

Consejos del chef

Para una textura más melosa, deja reposar 3 minutos antes de servir. Si la salsa queda más líquida de lo deseado, cocina 1 o 2 minutos extra en modo Saltear, removiendo con frecuencia.

Sustituciones

Puedes usar pechuga de pollo en lugar de muslos, pero conviene cortarla en trozos grandes para que no se seque. El estragón puede sustituirse por tomillo seco. Para una versión sin lácteos, usa una nata vegetal de cocina y omite la mantequilla, sustituyéndola por más aceite de oliva.

Con qué lo preparé

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