Instant Pot de pollo con ciruelas, hinojo y trigo sarraceno cremoso de limón

Preparación

1. 1

   Sazona el pollo con 4 g (3/4 tsp) de sal y la pimienta negra.

2. 2

   Activa la función Saltear de la Instant Pot en nivel medio-alto. Cuando la olla esté caliente, añade el aceite de oliva y dora el pollo 3 minutos, removiendo una vez, hasta que tome algo de color sin cocinarse por completo. Retira el pollo a un plato.

3. 3

   Agrega el hinojo, la chalota y el 1/4 tsp restante de sal. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que el hinojo empiece a ablandarse. Añade el ajo y el tomillo fresco y cocina 30 segundos más.

4. 4

   Incorpora el trigo sarraceno y remueve 1 minuto para que se impregne de los aromas. Vierte el caldo de pollo y añade la mostaza de Dijon, raspando el fondo para despegar cualquier residuo dorado.

5. 5

   Devuelve el pollo a la olla junto con los jugos acumulados. Reparte las ciruelas por encima sin remover demasiado para que conserven parte de su forma.

6. 6

   Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a alta presión durante 8 minutos. Deja reposar 5 minutos y luego libera la presión restante de forma manual con cuidado.

7. 7

   Abre la olla y añade la ralladura de limón, el jugo de limón y las espinacas baby. Remueve suavemente durante 1 a 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten.

8. 8

   En un cuenco pequeño, mezcla unas 2 cucharadas del líquido caliente de la olla con el yogur griego para templarlo. Incorpora después esta mezcla a la Instant Pot y remueve hasta obtener una textura cremosa. No hiervas tras añadir el yogur.

9. 9

   Prueba y ajusta con la sal restante si hace falta. Sirve caliente, terminado con el perejil fresco picado. Si deseas mantenerlo caliente, usa la función Warm; la olla suele mantener una temperatura aproximada de 145-172 °F / 63-78 °C.