Instant Pot de pollo con hinojo, naranja, aceitunas y bulgur aromático

Preparación

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   1. Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el pimentón dulce, el tomillo seco y el orégano seco.

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   2. Enciende la Instant Pot en modo Saltear a temperatura alta. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva y dora el pollo 2 a 3 minutos por lado, sin cocinarlo por completo. Retíralo a un plato.

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   3. Agrega la cebolla y el hinojo a la olla y sofríe 3 minutos, removiendo. Incorpora el ajo y las hojuelas de chile y cocina 30 segundos más.

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   4. Vierte el zumo de naranja y añade la ralladura de naranja, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para despegar los jugos dorados. Cocina 1 minuto.

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   5. Incorpora el bulgur enjuagado, el caldo de pollo, las aceitunas verdes y la 1/2 cucharadita restante de sal. Mezcla bien.

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   6. Coloca el pollo dorado y los jugos acumulados sobre la mezcla de bulgur, sin remover demasiado para que el grano quede mayormente sumergido.

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   7. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a alta presión durante 8 minutos.

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   8. Deja liberar la presión de forma natural durante 10 minutos y después realiza una liberación rápida con cuidado hasta que baje por completo el indicador.

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   9. Abre la tapa, añade la mantequilla y mezcla suavemente para dar brillo al bulgur y a la salsa. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

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    10. Reparte en platos y termina con el perejil fresco y las hojas verdes reservadas del hinojo. Sirve caliente; si necesitas mantenerlo caliente, usa el modo Mantener caliente de la Instant Pot, alrededor de 140°F a 165°F (60°C a 74°C), por un tiempo corto para no secar el bulgur.