Instant Pot de pollo con manzana, coles de Bruselas y arroz cremoso de mostaza antigua

Preparación

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   1. Sazona los muslos de pollo con 4 g (3/4 tsp) de sal y la pimienta negra.

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   2. Enciende la Instant Pot en modo Saltear/ Sauté a temperatura alta. Cuando la olla esté caliente, añade el aceite de oliva y dora el pollo durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que tome color. Retira el pollo a un plato.

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   3. Añade la cebolla y cocina 2 minutos, removiendo. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más. Agrega la manzana y las coles de Bruselas, y saltea 2 minutos para que se impregnen bien.

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   4. Añade el arroz y remueve durante 30 segundos para mezclarlo con la cebolla, el ajo, la manzana y las coles de Bruselas. Vierte el caldo de pollo y raspa bien el fondo con una cuchara de madera para despegar cualquier parte dorada.

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   5. Incorpora la mostaza antigua, el tomillo fresco, los 2 g (1/4 tsp) de sal restantes y el vinagre de sidra. Mezcla suavemente. Coloca el pollo dorado encima del arroz y las verduras.

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   6. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a presión alta durante 8 minutos. Luego deja que la presión baje de forma natural durante 5 minutos y después libera manualmente el resto con cuidado.

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   7. Abre la tapa, añade la nata para cocinar y mezcla con suavidad para que el arroz quede cremoso sin romper demasiado las coles de Bruselas ni el pollo.

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   8. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Sirve caliente con el perejil fresco por encima y, si quieres, un poco más de mostaza antigua al gusto.