Instant Pot de pollo con miso suave, calabaza delicata y arroz integral con espinacas

Preparación

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   1. En un bol pequeño, mezcla el miso blanco, la miel, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado, los copos de chile y la pimienta negra hasta formar una salsa homogénea.

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   2. Enciende la Instant Pot en modo Saltear. Añade los trozos de pollo y dóralos 3 minutos, removiendo, hasta que pierdan el color crudo por fuera. No es necesario cocinarlos por completo.

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   3. Agrega la cebolla picada y cocina 2 minutos más en modo Saltear, removiendo, hasta que empiece a ablandarse. Incorpora la salsa de miso del bol y mezcla bien para cubrir el pollo y la cebolla.

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   4. Añade el arroz integral enjuagado y vierte el caldo de pollo. Remueve una sola vez para distribuir el arroz. Coloca encima la calabaza delicata en una capa uniforme sin mezclar demasiado.

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   5. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a alta presión durante 22 minutos. Deja que la presión baje de forma natural durante 8 minutos y luego libera el resto con cuidado.

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   6. Abre la olla y añade las espinacas frescas. Remueve suavemente durante 1 a 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten y el arroz termine de absorber parte del líquido.

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   7. Prueba y ajusta el sabor si lo deseas con un poco más de pimienta negra. Sirve caliente con la cebolleta en rodajas y las semillas de sésamo por encima.

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   8. Si prefieres una presentación más dorada, pasa la calabaza cocida a una bandeja y gratínala 3 a 4 minutos bajo el grill del horno a 450°F (230°C) antes de servir sobre el arroz y el pollo.