Instant Pot de pollo con nabo, arroz de cebollino y salsa ligera de miso blanco y lima

Preparación

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   1. En un bol pequeño, mezcla el miso blanco, la leche de coco, la salsa de soja, la miel, el zumo y la ralladura de la lima, y la pimienta negra hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

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   2. Enciende la Instant Pot en modo Saltear a temperatura alta. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva, la cebolla amarilla, el ajo y el jengibre fresco. Cocina 2-3 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande ligeramente.

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   3. Agrega los trozos de muslos de pollo y espolvorea la sal. Saltea 3 minutos para sellar ligeramente el exterior, sin necesidad de cocinarlos por completo.

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   4. Incorpora los cubos de nabo y el arroz jazmín enjuagado. Remueve durante 1 minuto para que el arroz se impregne de los aromas.

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   5. Vierte el caldo de pollo y raspa bien el fondo de la cubeta para despegar cualquier parte adherida. Apaga el modo Saltear.

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   6. Cierra la tapa y cocina a presión alta durante 7 minutos. Deja liberar la presión de forma natural durante 10 minutos y después termina con liberación manual del resto.

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   7. Abre la tapa y añade la salsa reservada de miso blanco y lima. Remueve con cuidado durante 1-2 minutos para que se mezcle con el arroz, el pollo y el nabo, y se caliente sin hervir fuerte.

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   8. Añade la mayor parte del cebollino fresco picado y mezcla. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

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   9. Sirve caliente, decorando con el resto del cebollino. Si deseas mantenerlo caliente, usa la función Mantener caliente; evita superar 165°F/74°C para que la salsa conserve una textura suave.