Instant Pot de pollo con salsa de puerro, manzana y mostaza suave con cebada y espinacas

Preparación

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   1. Enciende la Instant Pot en modo sauté alto. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Deja que la mantequilla se funda sin dorarse; si usas una sartén adicional para preparar algo aparte, mantén un calor medio de 160 °C / 320 °F.

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   2. Incorpora el puerro y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Añade el ajo y la manzana, y cocina 2 minutos más para que suelten aroma.

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   3. Agrega los trozos de pollo, la sal, la pimienta negra y el tomillo seco. Cocina 3 minutos, mezclando, hasta que el pollo pierda el color crudo por fuera.

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   4. Añade la mostaza de Dijon y remueve para cubrir bien el pollo y las verduras. Incorpora la cebada perlada enjuagada y vierte el caldo de pollo. Raspa el fondo de la cubeta con una cuchara de madera para despegar cualquier resto adherido.

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   5. Cancela el modo sauté. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a alta presión durante 18 minutos.

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   6. Al terminar, deja una liberación natural de presión durante 10 minutos y luego libera manualmente el resto con cuidado.

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   7. Abre la tapa y añade la nata para cocinar, las espinacas frescas y el zumo de limón. Remueve durante 2 minutos hasta que las espinacas se ablanden y la salsa quede cremosa. Si deseas una salsa más espesa, activa de nuevo el modo sauté y cocina 2 minutos más, removiendo.

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   8. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Sirve caliente, repartiendo pollo, cebada, puerro, manzana y espinacas en cada plato.