Instant Pot de ternera con cebolla caramelizada rápida, arroz salvaje y judías verdes al tomillo

Preparación

1. 1

   1. Sazona la ternera con 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Enciende la Instant Pot en función Saltear alta. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva y dora la ternera en 2 tandas durante 3-4 minutos por tanda, removiendo para sellarla por varios lados. Retira la ternera a un plato.

2. 2

   2. Añade la mantequilla y la cebolla a la cubeta. Cocina 8-10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté bien blanda y tome un color dorado intenso. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

3. 3

   3. Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto removiendo. Vierte el vinagre balsámico y 120 ml (1/2 cup) del caldo de ternera. Raspa bien el fondo con una cuchara para despegar los jugos adheridos.

4. 4

   4. Devuelve la ternera a la cubeta junto con el tomillo fresco y los 600 ml (2 1/2 cups) restantes de caldo. Coloca el arroz salvaje en una capa uniforme sobre el líquido sin remover demasiado.

5. 5

   5. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a presión alta durante 28 minutos. La cocción a presión en Instant Pot alcanza aproximadamente 239-244°F (115-118°C). Cuando termine, deja una liberación natural de 10 minutos y luego libera el resto de la presión con cuidado.

6. 6

   6. Abre la tapa y añade las judías verdes por encima. Vuelve a cerrar, deja la válvula en sellado y cocina a presión alta 2 minutos más. La cocción a presión vuelve a estar alrededor de 239-244°F (115-118°C). Haz liberación rápida al finalizar.

7. 7

   7. Remueve suavemente para mezclar el arroz, la ternera, la cebolla y las judías verdes. Prueba y ajusta con la sal restante si hace falta. Sirve caliente con un poco más de tomillo fresco por encima.

8. 8

   8. Si deseas mantener caliente antes de servir, usa la función Mantener caliente; la temperatura de mantenimiento suele rondar 145-172°F (63-78°C).