Láminas crujientes de queso y avena con uvas asadas al romero

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra una bandeja grande con papel de hornear.

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   2. En un bol, mezcla la avena tradicional ligeramente triturada, el queso curado rallado, las semillas de calabaza, la harina de trigo, la mitad del romero fresco, la mitad de la pimienta negra y la mitad de la sal.

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   3. Añade la mantequilla derretida y la clara de huevo al bol. Mezcla bien hasta obtener una masa espesa y algo pegajosa que se mantenga unida al presionarla.

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   4. Coloca la masa sobre la bandeja y extiéndela en una capa muy fina, de aproximadamente 3 mm, formando un rectángulo irregular. Presiona con el dorso de una cuchara o con las manos ligeramente humedecidas para compactarla.

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   5. En otro recipiente, mezcla las uvas rojas sin semillas con el aceite de oliva, el resto del romero fresco, el resto de la pimienta negra y el resto de la sal.

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   6. Distribuye las uvas sazonadas en un extremo libre de la bandeja o en una segunda bandeja pequeña forrada, dejando espacio para que se asen sin amontonarse.

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   7. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 16 a 20 minutos, hasta que la lámina esté dorada en los bordes y firme al tacto, y las uvas estén ligeramente arrugadas y jugosas.

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   8. Retira del horno y deja reposar 5 minutos. Rompe la lámina crujiente en trozos irregulares tipo teja o shard.

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   9. Sirve las láminas crujientes tibias o a temperatura ambiente, acompañadas con las uvas asadas por encima o al lado para que cada bocado combine lo salado, lo tostado y lo jugoso.