Lanchitas Luna de Papa, Pavo y Chícharos

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200°C / 400°F y engrasa ligeramente una bandeja con 1 cucharadita del aceite de oliva.

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   2. Cocina la papa en agua hasta que esté muy suave, de 12 a 15 minutos. Escúrrela bien y hazla puré con la leche y la sal hasta obtener una mezcla lisa.

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   3. Añade al puré el huevo batido, la avena molida, la mitad del queso mozzarella rallado y el cebollín picado. Mezcla hasta formar una masa suave pero moldeable.

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   4. En un tazón aparte, combina el pavo cocido deshebrado con los chícharos y el resto del queso mozzarella rallado.

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   5. Divide la mezcla de papa en 8 porciones y forma pequeñas lanchitas u óvalos hundiendo ligeramente el centro con una cuchara o con los dedos húmedos.

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   6. Coloca las lanchitas en la bandeja y rellena el centro de cada una con la mezcla de pavo, chícharos y queso.

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   7. Pincela los bordes con la cucharadita restante de aceite de oliva para ayudar a que se doren.

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   8. Hornea de 22 a 25 minutos a 200°C / 400°F, hasta que las lanchitas estén firmes y ligeramente doradas en los bordes.

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   9. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que mantengan mejor su forma.