Lasaña abierta de calabaza asada, kale cremoso y nuez moscada con crocante de semillas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 425°F / 220°C. Mezcla la calabaza con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, el pimentón dulce y las hojuelas de chile. Extiéndela en una bandeja y ásala durante 25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada.

2. 2

   Mientras se asa la calabaza, prepara el crocante: mezcla las semillas de calabaza, las semillas de sésamo, la miel y una pizca de sal. Colócalas en una esquina de la bandeja forrada o en una bandeja pequeña aparte y hornea a 325°F / 165°C durante 8 a 10 minutos, vigilando para que no se quemen. Deja enfriar para que se endurezcan y luego rompe en trozos pequeños.

3. 3

   Lleva una olla grande con agua y 1 cucharadita de sal a ebullición. Cuece las láminas de lasaña hasta que estén al dente, según el paquete, normalmente 8 a 10 minutos. Reserva 1/2 taza de agua de cocción, escurre la pasta y mézclala con un poco de mantequilla para que no se pegue.

4. 4

   En una sartén amplia, calienta la cucharada y media restante de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.

5. 5

   Incorpora el kale picado y 2 a 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta. Cocina 4 a 5 minutos hasta que el kale se ablande. Agrega la ricotta, la leche, 35 g de parmesano, la nuez moscada, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Remueve hasta obtener una salsa cremosa. Si queda muy espesa, añade un poco más del agua de cocción reservada.

6. 6

   Engrasa ligeramente una fuente para horno o una sartén apta para horno con la mantequilla. Coloca dos láminas de lasaña, añade parte de la mezcla cremosa de kale, distribuye cubos de calabaza asada y repite formando capas abiertas hasta usar todos los componentes. Termina con el parmesano restante por encima.

7. 7

   Hornea la lasaña abierta a 400°F / 205°C durante 10 minutos, solo para que se asiente y el queso se dore ligeramente en los bordes.

8. 8

   Saca del horno, deja reposar 5 minutos y termina con el crocante de semillas por encima. Sirve caliente, procurando que cada porción lleve pasta, salsa cremosa de kale, calabaza asada y semillas tostadas.