Lasaña Boricua de Amarillos, Carne Criolla y Bechamel de Ajo Asado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes, colócala sobre un trozo de papel aluminio, úntala con 5 ml (1 tsp) del aceite vegetal y una pizca de sal, envuélvela y ásala durante 25 minutos hasta que esté suave. Reserva. Luego baja la temperatura del horno a 375 °F / 190 °C para hornear la lasaña.

2. 2

   Mientras se asa el ajo, calienta una sartén grande con 30 ml (2 tbsp) de aceite vegetal a fuego medio. Fríe las láminas de plátano maduro en tandas, 1 a 2 minutos por lado, solo hasta que se ablanden y tomen color dorado ligero. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el pimiento rojo. Cocina 3 a 4 minutos hasta que se ablanden. Añade la carne molida de res y cocínala de 6 a 8 minutos, desmenuzándola bien.

4. 4

   Incorpora el sofrito puertorriqueño, la salsa de tomate, las aceitunas verdes, las habichuelas tiernas cocidas, el orégano seco, el comino molido, el pimentón dulce, 5 g (3/4 tsp) de sal y la pimienta negra. Cocina de 8 a 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que el relleno quede jugoso pero espeso. Ajusta de sal si hace falta y reserva.

5. 5

   Para la bechamel, exprime los dientes del ajo asado fuera de su piel. En una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina de trigo y cocina 1 minuto, moviendo constantemente. Añade poco a poco la leche entera tibia, batiendo para evitar grumos. Incorpora el ajo asado, la nuez moscada y 3 g (1/2 tsp) de sal. Cocina 4 a 6 minutos hasta obtener una salsa cremosa. Retira del fuego y mezcla 100 g (aprox. 3 1/2 oz) de queso mozzarella hasta que se derrita.

6. 6

   Engrasa ligeramente una fuente para hornear de aproximadamente 23 x 33 cm (9 x 13 in). Coloca una capa de plátanos maduros, luego una capa de carne criolla, un poco de bechamel y repite el proceso hasta terminar con una capa final de plátanos y bechamel encima.

7. 7

   Espolvorea el resto del queso mozzarella y todo el queso parmesano sobre la superficie. Hornea a 375 °F / 190 °C durante 20 minutos. Luego sube la temperatura a 425 °F / 220 °C y hornea 5 minutos más para dorar la parte superior.

8. 8

   Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortar. Termina con el cilantro fresco picado y sirve caliente.