Lasaña de Calabacín con Pollo al Orégano y Crema de Requesón

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para hornear de aproximadamente 20 x 20 cm con un poco del aceite de oliva.

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   Coloca las láminas de calabacín sobre papel de cocina, espolvoréalas con la mitad de la sal y déjalas reposar 10 minutos para que suelten parte del agua. Luego sécalas bien con más papel de cocina.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio con la mitad del aceite de oliva. Añade la cebolla y cocina 3 a 4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

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   Agrega la pechuga de pollo molida a la sartén y desmenúzala con una cuchara. Sazona con 1 cucharadita de orégano seco, la albahaca seca, el pimentón ahumado, el resto de la sal y la pimienta negra. Cocina 6 a 8 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

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   Vierte el puré de tomate sobre el pollo, mezcla bien y cocina 4 a 5 minutos a fuego medio-bajo hasta obtener una salsa espesa. Retira del fuego.

6. 6

   En un tazón, mezcla el requesón con el huevo y la 1 cucharadita restante de orégano seco hasta obtener una crema rústica y uniforme.

7. 7

   Arma la lasaña colocando una capa fina de salsa de pollo en la base de la fuente. Añade una capa de láminas de calabacín, luego parte de la crema de requesón, luego más salsa de pollo. Repite las capas hasta terminar con salsa de pollo encima.

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   Distribuye el queso mozzarella rallado sobre la superficie. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea 20 minutos a 200 °C / 400 °F.

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   Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más a 200 °C / 400 °F, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos vigilando de cerca.

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    Saca la lasaña del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortar. Termina con las hojas de perejil picadas y sirve caliente.