Lasaña navideña de pavo, espinaca, ricotta cítrica y bechamel de salvia

Preparación

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   Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm (9 x 13 in) con un poco del aceite de oliva.

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   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que esté suave. Añade la mitad del ajo y cocina 30 segundos más.

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   Incorpora el pavo molido, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y las hojuelas de chile si las usas. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzando, hasta que el pavo esté bien dorado y cocido.

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   Vierte el vino blanco y cocina 2 minutos para reducir. Agrega el tomate triturado y la pasta de tomate. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade los arándanos secos y cocina 2 minutos más. Retira del fuego.

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   En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la espinaca y el resto del ajo. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que la espinaca se marchite. Sazona con una pizca de sal y pimienta y reserva.

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   En un bol, mezcla la ricotta con el huevo, la ralladura de limón, 30 g (aprox. 1 oz) de parmesano, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta obtener una crema uniforme.

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   Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina de trigo y cocina 1 minuto, mezclando constantemente. Incorpora la leche tibia poco a poco, batiendo para evitar grumos. Añade la salvia, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Cocina de 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que espese y quede sedosa.

8. 8

   Si las láminas de lasaña necesitan precocción según el paquete, hiérvelas siguiendo sus instrucciones y escúrrelas. Si son aptas para horno directo, úsalas tal cual.

9. 9

   Extiende una capa fina de bechamel en la base de la fuente. Coloca una capa de láminas de lasaña, seguida de un tercio de la mezcla de pavo, un tercio de la espinaca, cucharadas de la mezcla de ricotta, un poco de mozzarella y un poco de bechamel.

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    Repite el armado dos veces más para formar tres capas. Termina con una última capa de láminas de lasaña, el resto de la bechamel, el resto de la mozzarella y los 50 g (1.8 oz) restantes de parmesano.

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    Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 30 minutos a 190 °C / 375 °F. Retira el papel y hornea de 15 a 20 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

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    Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortar y servir para que las capas se asienten mejor.